Une rapide précision, pour faire suite aux commentaires : il n'y a, à ma connaissance (de spécialiste de la PI), aucun texte qui viendrait donner un quelconque privilège aux universités sur le travail de leurs étudiants.

En France (mais je crois que le système Belge est semblable sur ce point), l'auteur est par principe le titulaire de droit. Il n'y a ensuite que quelques exceptions qui permettent de changer cet état de fait :
* s'il s'agit d'une création logicielle et l'auteur est salarié (les droits sont dévolus à l'employeur) ;
* si l'auteur est fonctionnaire (encore que ce cas est très limité -- et ne joue par exemple pas à l'encontre des professeurs d'université qui restent titulaire de droit sur leurs cours).

Voilà pour mes remarques, tout le reste est très intéressant :-) Ah si, un dernier commentaire : il existe d'autres licences que les Creative Commons : notamment la GNU GFDL (plus adaptées pour les documentations) et aussi la Licence Art Libre (http://artlibre.org/). C'est un détail qui a toute son importance : le Libre, ce n'est pas que certaines licences, c'est surtout un autre état d'esprit.