De la même manière que pour la musique, il faut s'adapter.
Les maisons d'éditions remplissent deux rôles capitaux qui sont de permettre la diffusion des œuvres et d'aider les auteurs inconnus à se faire un nom.
Il peuvent parfaitement continuer à remplir ces rôles en s'adaptant de manière simple : la vente par Internet. On veut acheter un livre ? On va sur "editions-quedubon.com", on choisit sa rubrique préférée, on lit les commentaires des internautes lecteurs. Ah, ce livre est bien noté, les commentaires sont enthousiastes et bien construits, l'avis de l'éditeur est moyen, ça mérite bien un achat. On se connecte avec son compte, on marque son numéro de carte bancaire et le tour est joué. Un E-Book pour 5€, ou un livre imprimé pour 15€ avec délai d'une semaine pour l'impression. Bien sûr on prendra soin de laisser le nom de l'éditeur sur l'E-Book acheté, avec toutes les metadonnées renseignées : titre, auteur, éditeur, date.
Un éditeur peut s'adapter, il suffit de le vouloir.

Le seul problème que va poser l'E-Book se retrouve dans la musique : le partage facilité par la dimension numérique du contenu. Plus besoin de se passer de son livre préféré pendant plusieurs semaines, un copier/coller suffit.

Mais en amateur de livres, et de papier, je pense que ce noble support a encore de beaux siècles devant lui.