> même si bien sûr l’espace internet demeure indispensable si vous souhaitez par la suite utiliser l’application en production

C'est vrai pour certaines webapps gerne spip, wordpress, etc

Mais pour PMB par exemple il n'y aucune raison de passer par la case internet. Dans les petits établissements qui utilisent BCDI, la partie serveur est lancée sur le poste du documentaliste, il n'y a aucun porblème pour faire la même chose avec PMB. (Les webapps portable ne sont pas réservées aux clés USB).
Idem pour GEPI, si l'établissement utilise Pronote, Pronote.Net est à installer sur un serveur DMZ pour qu'il soit accessible aussi bien au sein de l'établissement que de l'extérieur, GEPIPortable peu très bien prendre sa place :) (pareil pour Promethee, il suffit d'y ajouter un nom de domaine qui pointe sur ce serveur pour que ça fasse propre)

De même, pour eyeOS et Posh, l'utilisation en nomade sur clé peut être très satisfaisante sans qu'on veuille passer par la case internet. Ça ne se justifierai que s'il y avait plusieurs utilisateurs.

Sinon, dernière remarque, Claroline aussi c'est plutôt orienté éducation...