Il existe depuis plus de 30 ans une association qui tente de répertorier et de sauvegarder le plus possible de ces variétés: http://www.croqueurs-de-pommes.asso...

Comme son nom ne l'indique pas, elle s'occupe désormais de nombreux autres fruits.
Pour les légumes, il existe depuis peu une autre association: les croqueurs de carottes.