Pour l'open Bar, il y a les recettes GNU de chez 1001 cocktails ( http://www.1001cocktails.com/recett... )
Et pour la cuisine du resto, il faudra voir pour s'associer avec Cuisine libre ( http://www.cuisine-libre.fr/ ) .
Mais ce ne sont peut-être pas les seuls projets "open bouffe". :-d

Par contre, pour toutes les libertés, il ne faudrait pas permettre l'accès aux cuisines aux clients plutôt ? La recette doit être libre d'exécution et demander à un cuistot de changer de recette à chaque assiette, c'est pas loin du harcèlement moral.
Un teppanyaki avec un client à la place du cuisto, ça se rapprocherait plus d'un resto GNU, non ?