Skobbler est un intermédiaire entre l'utilisateur et Openstreetmap, leurs buts sont différents et la couverture n'est sans-doute pas complète.
Skobbler est en phase bêta et vu qu'il existe un site ".fr" sa disponibilité en France n'est qu'une question de temps. Il y aura une version android aussi ("coming soon").

Indépendamment de la fermeture plus ou moins grande de ces plateformes mobiles, il y a plus de chances d'avoir son téléphone sous la main que son PC.

D'après les copies d'écrans, j'imagine que JOSM est inutilisable sur un mobile capable de faire tourner java. Une confirmation ?

Au sujet du zoo, n'y a t-il pas de restrictions à diffuser le plan d'une entreprise privée ?
Même si un zoo vise à accueillir un large public et distribue son plan à l'accueil.

Pour le titre, "refaire le monde" me semble aller un peu loin par rapport au "crowd sourcing" d'origine. Ce terme à la base désigne une forme de sous traitance. C'est moins poétique...

Le crowd sourcing rend possible une mise à jour des infos très rapide. c'est la grande force du système par rapport aux délais d'actualisation des encyclopédies et cartes privées.
Par contre les entreprises privées ont les moyens d'aller là où le citoyen lambda ne peut pas.
Difficile de cartographier les pôles et d'en assurer la mise à jour par les habitants, les manchots locaux ne sont pas très doués avec nos interfaces machines.
Les deux approches se complètent en fait.