@Hell Pé
Tant qu'on aura "l'embarras du choix" de l'app store sur laquelle acheter, il n'y aura pas de problème. Le problème d'Apple et son App Store réside dans le fait qu'on a "le choix de l'embarras", il n'y a pas d'alternative accessible sans effectuer de jailbreak.

Avec Steam (que j'utilise régulièrement), il y a des alternatives qui commencent à aussi avoir pas mal de succès, comme direct2drive (que j'utilise aussi) pour ne citer qu'eux. Il y en a d'autres dont j'ai oublié les noms.
Le seul vrai compromis à faire dans un système comme Steam arrive quand la question se pose de savoir ce que vont devenir les achats le jour où Steam pour une raison ou une autre arrête son service. C'est un risque à prendre en compte, de la même manière qu'en choisissant iOS on prend le risque de ne pas avoir l'application que l'on désire, sans alternative viable.

Concernant les jeux vidéos, le Humble Indie Bundle est un bon exemple de vente "hors système". Et rien n'interdit de monter son propre "*Store" pour y vendre ses jeux, DRM présents ou pas.