Chromium est extrêmement dépendant de Google:
– extensions sur un «store» chez Google, qui plus est sans indication de licence
– pareil pour les thèmes
– synchronisation chez Google
– développement dirigé par Google en très grosse partie
– etc

Il faut remarquer que Firefox n'est pas super respectueux de la vie privée par défaut, avec services Google etc activés par défaut. Mais avec deux-trois réglages, c'est parfait.

Pour les performances, je ne vois pas la différence.