L'hypothèse de départ est fausse.
La base de l'économie n'est pas le dollar mais la confiance.
Et rien n'oblige à passer par le dollar pour convertir des Euros en Yen ou Yuan (depuis la fin des accords de Bretton Woods)
Les grands acteurs de l'économie (grandes entreprises, etc...) ont besoin d'une référence commune pour parler le même "langage" : une entreprise chinoise, avec des clients dans 25 pays, préfèrera signer ses contrats dans une seule devise pour n'avoir qu'une devise (et un seul risque) à gérer.
La devise qui aujourd'hui inspire le plus confiance, c'est le dollar. Mais ce n'est qu'un CHOIX.
Si demain l'Euro (ou la livre, ou le bitcoin ou ce que vous voulez) inspire plus ces acteurs, ils signeront dans cette devise. Il n'y a aucun obstacle.
La principale faiblesse du bitcoin du point de vue économique, est qu'on ne peut pas gérer l'inflation (pas de création de monnaie possible), ce qui peut être problématique...