@Elissa L'utilisateur lamba ne désactive pas le javascript, il n'a même aucune idée ce que c'est.
Le désactiver complètement rend des sites non fonctionnels, et peut générer beaucoup d'insatisfaction/incompréhension chez l'utilisateur.
Les "power-user" qui le souhaitent peuvent toujours faire ce qu'ils veulent via about:config ou une extension.
Ma première réaction était un peu la même que la vôtre, mais au final je pense que ce n'est pas un mal. Les options "basiques" seront plus visibles, et ça évitera des erreurs involontaires.