En réponse à Xavier.

une instance de etherpad peut facilement être installée avec un RaspberryPi ou un Olinuxino-Lime A20 (https://www.olimex.com/Products/OLinuXino/A20/A20-OLinuXIno-LIME2/open-source-hardware) , l'installation de YUNOHOST (https://yunohost.org) dessus (https://yunohost.org/#/install_on_raspberry_fr) et etherpad (voir sur cette liste d'applications : https://yunohost.org/#/apps_en ) ensuite en quelques clics ...
le tout pour moins d'une 50aine d'euro (RaspberryPI)