En réponse à Albert.

@Albert : il y a une application Mattermost pour iPhone, mais je ne l'ai pas testée : https://www.mattermost.org/community-applications/
Pour L'association d'une adresse email à un canal, ce n'est pas dans les fonctionnalités, il faut faire une issue directement auprès de l'équipe de Mattermost.
J'espère que ça répond à tes questions ;)