bonjour
j'ai lu avec intérêt cette histoire et bravo pour tes convictions.
Lors de mon BTS informatique de gestion (option développeur); cela s'appelait comme ça il y a 20 ans.
Je n'avais pas vraiment existence des alternatives libres. Du chemin a été fait. C'est bien.
Je pense que ton stage a été vraiment bénéfique et t'a permis de voir de multiples facettes du métier "d'informaticien".

Cependant, des propos me gêne un peu voire font rager le "vieux con de 40 ans que je suis".

Déjà tu apprendras avec l'expérience, qu'il faut savoir jongler avec un existant, avec les moyens en place et qu'il est inutile de dénigrer ce qui avait été fait avant. Il y a toujours une bonne raison. (tu le dis d'ailleurs toi même quand tu fournis de la merde en barre)

Clairement, une personne qui a fait du cobol, de l'assembleur (tu ignores très probablement ce que c'est rééellement) a une expérience qu'il est souvent intéressant d'écouter.
Qui globalement te montrerait qu'il n'y a rien de neuf sous le soleil depuis bien longtemps.
Mais l'époque veut nous amener à penser que la nouvelle startup/produit révolutionne tout le passé!

Critiquer Merise en 2018. Bah très honnêtement qd je vois des stagiaires pas foutu de réfléchir à un MCD qui n'est finalement que la base, cela me gêne. Il ne suffit pas de "connaitre", disons, plutôt avoir survoler toutes une chiée de langage, base de données.

Une base access de 8Mo avec une table (certes mal foutue), waouh ! bah il n'y a pas de quoi se relever la nuit.

Bref tout ça pour dire, qu'on ressent bien la fougue de la jeunesse, la fougue du libriste. Mais tu risques de déchanter car rare sont les places (intéressantes, bien payé....) où tu pourras être en cohérence avec tes convictions.
Et enfin ce n'est hélàs pas parce que c'est libre que c'est mieux. (je ne vais pas me faire des copains, je sais)

Par exemple
Critiquer Excel, le remplacer dans énormément de boite, c'est totalement impensable.
Je ne parle évidemment pas d'utilisation avec 3 feuilles et 2 additions. Il y a des ingé par exemple (génie civile) qui font (en plus de leur métier) des outils leur permettant de puissants calculs. Pour lesquels libreOffice est totalement incapable de remplacer.

Critiquer Windev (je suis surpris que cela soit enseigné, encore plus à notre époque avec la multitude de solutions opensource et gratuite pour faire du dév! d'autant que ce n'est pas très porteur comme marché) est un peu trop facile.
Tu sembles tomber dans le "windev c'est de la merde". Sais-tu quels outils professionnels sont fait avec ?
Ce n'est pas que c'est parce que tout à chacun peut l'utiliser que c'est un mauvais outil.
En revanche, webdev n'est en effet pas une réussite.

Globalement je t'invite à raisonner ainsi :
il n'y a pas de mauvais outil, mais de mauvais artisan.