Bonjour Stéphane,
Il me semble nécessaire de distinguer le rapport et son évaluation, de la soutenance qui peut être publique, dans l'intérêt même des autres étudiants.
LE RAPPORT (ou les rapports)
Une entreprise est en droit de ne pas laisser diffuser des informations sensibles. C'est d'ailleurs une marque de confiance envers le rôle qui a été accordée au stagiaire lors de son stage.
Pour cela il doit être possible d'effectuer un rapport public avec des annexes confidentielles en un seul exemplaire à restituer ensuite à l'entreprise après correction. Rappelons à cet effet que l'enseignant correcteur lui-même est soumis au devoir de réserve. Ne reste dans l'établissement que le rapport public. Nous procédions ainsi dans mon département d'IUT à Montbéliard.
LA SOUTENANCE
Est quasi nécessairement publique. Il suffira de convenir avec le stagiaire et l'entreprise des éléments qui seront présentés. Sachant que l'on juge ici plutôt la prestation orale.
CONCLUSION
En toute hypothèse, plusieurs solutions peuvent être envisagées, dans un climat "d'entente cordiale" !

Daniel Méthot
Ancien Directeur des études et ancien responsable des stages de département d'IUT
Microentrepreneur en E-Learning