Pour framaforms, j'avais voulu m'en servir, mais l'ergonomie et les possibilité de personnalisation ne me convenais pas, pas plus que LimeSurvey ou les autres que j'ai testé.
J'ai donc commencé à développer mon propre outil : https://framagit.org/1000i100/quiz_maker
Pour l'instant, il ne gère que les quiz, mais j'envisage de le faire évoluer en gardant sa philosophie :
Décrire le formulaire dans un fichier text (façon markdown ou yaml selon la complexité), et laisser l'outil générer le formulaire, la persistance sqlite quand il y a besoin et la présentation des résultats.

L'idée est d'avoir un outil libre qui permette d'avoir des formulaires versionnable, copier/collable/clonnable, facile à héberger (serveur php voir juste du html statique), qui ne collecte rien de superflu, voir même en Zero-knowledge, et facile à intégrer sous forme de plugin dans les CMS.

Si le projet vous intéresse, n'hésitez pas à me contacter. Je compte avancer dessus, mais je ne sais pas dans quel délais dans les conditions actuelles. Tout soutiens est bienvenue (motivationnel, financier, en code, en suggestion, en design...)