En réponse à Tania.

Salut 👋 ici Wicklow, le développeur de l'app PeerTube

Merci pour ton commentaire et tes questions ! 🙏

Par rapport à la taille de l’app : attention, la version "debug" est très lourde (autour des 100 Mo pour l'app PeerTube) car elle embarque plein d’outils. En mode "release", la taille de l'app diminue nettement (autour des 30Mo pour PeerTube).

Côté traqueurs, il n'y a pas de traqueurs dans Flutter lui-même — c’est un framework sous licence libre développé par Google, son code est donc entièrement accessible et audité par la communauté. Tant que tu n’ajoutes pas de bibliothèques de tracking, ton app reste propre.
Toutefois, la ligne de commande Flutter collecte par défaut de la télémétrie. Cela ne concerne que l’environnement de développement, pas ton application.
Tu peux désactiver cette télémétrie avec : flutter --disable-analytics

Et pour l'IDE, j'utilise VSCodium (version libre sans télémétrie de VSCode) pour développer avec les extensions Flutter.

En espérant que ça t’aide dans ta réflexion ou tes tests 🙂